A temporada de aspargos pode não merecer muito aviso em outros países, mas em Alemanha A colheita da primavera se tornou uma sensação. Os restaurantes têm “menus de aspargos” sazonais especiais e rapidamente se vende nas prateleiras de mercearias.
Algumas cidades alemãs ainda têm festivais de aspargos, completos com a coroação de uma rainha dos aspargos.
No entanto, nos últimos anos, os agricultores estão produzindo menos e menos aspargos. Embora ainda seja de longe o vegetal que ocupa o maior número de terras agrícolas na Alemanha – cerca de 19.800 hectares – crescendo custos, diminuição da demanda e falta de trabalhadores para ajudar na colheita, todos compostos a Temporada de aspargos azedos.
Mudança de gostos e tempos de mudança
O Escritório de Estatística Federal, ou Destatis, divulgou dados na quinta -feira, mostrando que a produção de aspargos caiu 3% em 2024, atingindo seu nível mais baixo desde 2013.
Destatis também registrou um declínio constante na última década em trabalhadores sazonais, ajudando os agricultores de aspargos. Na temporada de 2022-23, apenas 28% dos 243.000 trabalhadores sazonais da Alemanha estavam nos campos de aspargos.
Os aspargos podem ser vítimas de mudanças de gostos e custos crescentes de produtos frescos, bem como os agricultores dando alguns campos de aspargos em favor de outras culturas – pois a diversificação é vista como uma maneira de combater a devastação de mudança climática.
