Benjamina Ebuehi
CSempre que penso em doces galettes, minha mente geralmente vai para algo frutado e jammy. No entanto, decidi quebrar as regras e seguir uma direção diferente com um recheio amanteigado e nozes que parece uma reminiscência de um florentino. Eu acho que isso também se encaixa na conta de um bom pudim de almoço de domingo. Sirva quente e ainda um pouco pegajoso com um pouco de creme frio.
Galettes de noz de mel
Preparação 10 min
Frio 1 hora 20 min
Cozinhar 1 hora 15 min
Faz 4
Para a massa
180G farinha simplesAssim, mais extra para pó
130g de manteiga sem sal
20g de açúcar de giro
Sal
Lavagem de ovos
2 colheres de sopa Demerara Sugar
Creme frioAssim, para servir
Para o recheio
100g mel
30g de manteiga sem sal
30g de açúcar mascavo claro
60 ml creme duplo
½ colher de chá de sal marinho escamosa
1 gema de ovo
10g Farinha simples
100g de amêndoas em flocos torradas
Para fazer a massa, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela. Use as pontas dos dedos para esfregar a manteiga até que você tenha uma mistura grossa com pequenos pedaços de manteiga levemente desiguais. Faça um poço no centro, despeje 35-40ml de água fria e use uma faca de mesa para reunir a mistura em uma massa. Passe -o em um disco, envolva -se em Clingfilm e esfrie por pelo menos uma hora.
Para o recheio, coloque o mel, a manteiga, o açúcar, o creme duplo e o sal em uma panela pequena e aqueça suavemente até derreter e liso. Tire o calor e deixe esfriar um pouco.
Bata a gema e a farinha do ovo e depois incline as amêndoas em fogo, mexendo para garantir que tudo esteja bem revestido.
Aqueça o forno a 210c (fã de 190c)/400f/gás 6½. Corte a massa gelada em quatro e, em seguida, estenda cada peça em uma superfície levemente enfarinhada em um disco com cerca de 5 mm de espessura. Coloque um pouco do recheio por cima, deixando uma borda ao redor da borda e dobre as bordas da massa para cima e sobre o recheio. Repita com a massa restante e o recheio.
Transfira as galettes para uma assadeira forrada e relaxe na geladeira por 20 minutos. Pincele com lavagem de ovos, polvilhe com o açúcar deMerara e asse por 10 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 180C (ventilador de 160c)/350f/gás 4 e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Sirva quente com creme frio.
