Denis Campbell Health policy editor
O consumo de grandes quantidades de alimento ultraprocessado (UPF) aumenta o risco de uma morte precoce, de acordo com um estudo internacional que reacendeu pedidos de repressão à UPF.
Cada ingestão extra de 10% da UPF, como pão, bolos e refeições prontas, aumenta o risco de morrer de alguém antes de atingir 75 em 3%, de acordo com pesquisas em países, incluindo os EUA e a Inglaterra.
A UPF é tão prejudicial à saúde que está implicada em até um em cada sete de todas as mortes prematuras que ocorrem em alguns países, de acordo com um artigo do American Journal of Preventive Medicine.
Eles estão associados a 124.107 mortes precoces nos EUA por ano e 17.781 mortes todos os anos na Inglaterra, segundo a revisão de dados de dieta e mortalidade de oito países.
Eduardo Augusto Fernandes Nilson, o principal investigador do estudo, da Fundação Oswaldo Cruz no Brasil, disse que aditivos como adoçantes e aromas prejudicam a saúde e não apenas os altos níveis de gordura, sal e açúcar.
Os autores descobriram “uma associação linear de resposta da dose entre o consumo de alimentos ultra-regredados e a mortalidade por todas as causas” quando examinaram pesquisas oficiais anteriormente realizadas no Reino Unido e nos EUA, assim como na Austrália, Brasil, Canadá, Colômbia, Chile e México.
Enquanto 4%, 5% e 6% das mortes prematuras na Colômbia, Brasil e Chile, respectivamente, são “atribuíveis ao consumo de UPF”, a porcentagem equivalente é de 10,9% no Canadá, 13,7% nos EUA e 13,8% na Inglaterra – a maior proporção entre os oito países.
“As mortes prematuras atribuídas a consumos de alimentos ultra -reprocessados aumentam significativamente de acordo com sua participação na ingestão total de energia dos indivíduos. Uma alta quantidade de ingestão de UPF pode afetar significativamente a saúde”, concluíram os pesquisadores.
As taxas de mortalidade são mais altas nos países onde a população obtém as maiores quantidades de energia total ao comer UPF.
Na Inglaterra, é de 53,4%, de acordo com a Pesquisa Nacional de Dieta e Nutrição realizada em 2018-19. Mas é ainda mais alto nos EUA – 54,5%.
“Primeiro estimamos uma associação linear entre a participação alimentar dos UPFs e a mortalidade por todas as causas, para que cada aumento de 10% na participação de UPFs na dieta aumente o risco de morte de todas as causas em 3%”, disse Nilson.
“UPFs affect health beyond the individual impact of high content of critical nutrients – sodium, trans fats and sugar – because of the changes in the foods during industrial processing and the use of artificial ingredients, including colourants, artificial flavours and sweeteners, emulsifiers and many other additives and processing aids, so assessing deaths from all causes associated with UPF consumption allows an overall estimate of the effect of industrial food processing on health.”
Embora o ônus da saúde da UPF seja mais alto em países de alta renda, está crescendo em nações de baixa e média renda, acrescentou Nilson.
Os autores pediram aos governos em todo o mundo que introduzissem medidas ousadas para enfrentar a UPF, incluindo a regulamentação mais rígida do marketing de alimentos e a venda de alimentos em escolas e locais de trabalho, e também impostos sobre produtos UPF para reduzir as vendas.
Os achados aumentam o crescente corpo de evidências que ligam o UPF a um risco maior de doenças específicas, como câncer e doenças cardíacas, e um risco aumentado em geral de morrer antes de 75. No entanto, eles encontraram uma associação entre UPF e morte precoce, não que um definitivamente causa o outro.
Por exemplo, Pesquisa nos EUA Publicado no ano passado no BMJ descobriu que as pessoas que consomem mais UPF têm um risco 4% maior de morte em geral e um risco 9% maior de morrer de algo diferente do câncer ou doenças cardíacas. Ele identificou alimentos de café da manhã processados, açúcar e café da manhã, como cereais, como os produtos UPF não saudáveis.
Um departamento de Saúde E o porta -voz da Assistência Social disse: “Já tomamos medidas para encerrar o direcionamento de anúncios de junk food para crianças, na TV e online, e entregamos às autoridades locais mais poderes para bloquear aplicativos para novas conclusões próximas às escolas.
“Também estamos comissionando pesquisas para melhorar as evidências sobre os impactos na saúde dos alimentos ultraprocessados. Por meio do nosso plano de mudança, mudaremos o foco da doença para a prevenção, reduzindo o ônus da obesidade nos serviços públicos e no NHS”.
