Kate Lloyd
RIses e quedas nos níveis de glicose no sangue influenciam nossa energia ao longo do dia – os picos nos dão um impulso, enquanto as quedas nos deixam cansadas. Temos um pico e depois uma gota depois de comer. Quanto mais nítido o pico, maior a probabilidade de sofrer acidentes de energia. Com o tempo, picos frequentes podem contribuir para a resistência à insulina, um precursor do diabetes tipo 2.
Um remédio amplamente sugerido é uma foto de vinagre de maçã todas as manhãs. A Dra. Christine Bosch, professora associada de nutrição da Universidade de Leeds, diz que estudos na última década sugerem que o vinagre poderia realmente ter efeitos positivos a longo prazo em nossos níveis de glicose no sangue.
A análise de Estudos de intervençãoum tipo de ensaio clínico, sugere que o consumo de 15 a 30 mililitros por dia durante várias semanas pode diminuir a glicose no sangue em jejum (o nível da linha de base quando você não consumiu nada), potencialmente reduzindo o risco de diabetes e doenças cardiovasculares e melhorando os níveis de lipídios no sangue, como o colesterol.
Mas que tal diminuir os picos de açúcar no sangue no momento? “Não há fortes evidências de que tomar vinagre antes de comer reduzirá o pico”, diz ela. No entanto, a acidez pode influenciar a digestão dos carboidratos. Um estudo recente descobriu que bebendo suco de limão ao lado do pão picos de açúcar no sangue reduzidos.
“Sabemos que os alimentos ácidos podem afetar a enzima amilase, que divide os carboidratos em açúcar na boca. Essa enzima depende do pH-quando você consome algo ácido, torna-se menos ativo ”, diz Bosch. Como resultado, a amilase afetada pelo ácido é menos eficaz para fazer açúcar para o seu corpo absorver.
Não há mal em adicionar curativos ou laterais ácidos, como salsa ou chucrute, em refeições, mas Bosch adverte: “consumir alimentos ácidos com muita frequência pode ser ruim para a saúde dental”.
