LCom um fogão ardente varrido pelo ar antes de congelar alguns centímetros do minod Dilakshan. Pano na mão, o chefe em um avental roxo segurava, como se ele quisesse capturar um segredo de que esse pequeno utensílio em Anses, no fundo corou pelo fogo do fogão, teve que sussurrar. “É a temperatura certa”, Ele julgou, com base no grau de calor sentido na superfície de seus templos. Ligando o gesto à fala, o minod Dilakshan agora se aplica a derramar uma concha de massa de tremonha na cavidade da panela.
Ao cozinhar, a mistura branca composta de farinha de arroz, leite de coco, sal e açúcar dá à luz orifícios finos e pega a forma curva de uma tigela. “A tremonha é um prato emblemático da culinária da rua do meu país, Explica o nativo de Negombo, uma grande cidade costeira no oeste do Sri Lanka. Nós o comemos assim que tivermos um pouco de cavidade, a qualquer hora do dia. »» Um mapa de alegria, o restaurante que ele abriu em março, no 11ºe Paris arrondissement, Minod Dilakshan serve a especialidade, querida por seu coração, como titular – uma maneira de iniciar os convidados para os sabores da ilha do Oceano Índico da qual ele é.
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