“É segunda -feira, é ravioli!” »». A vida é um rio longo e tranquilo. Desde então, a paisagem “ravioli” mudou bem e essas pequenas bolsas de pelúcia oferecem, para nossa maior felicidade, uma infinidade de opções.
Além disso, o que é um “ravioli”? Segundo a academia francesa, o ravioli, uma palavra italiana provavelmente derivou de Rava (cuja rave foram originalmente recheadas) Leste “Uma variedade de dietas cortadas para formar bolsos, mais ou menos grandes e recheados”. Os franceses usam esse termo para designar o ravioli italiano (que possui vários subgêneros) e todos os de outras regiões (chinês, georgiano, japonês, ucraniano, armênio …) que proliferaram nos últimos vinte anos.
Emmanuel Guillemain D’Echon, autor do excelente trabalho Raviolivre (Ed. Keribus, 2024), teve que encontrar uma definição para supervisionar sua busca por ravioli através do planeta. Se ele admite que isso deu origem a uma verdadeira dor de cabeça, ele finalmente decidiu guardar a categoria “ravioli” de macarrão recheado, pequeno, pequeno, cozido juntos (farsa e pasta não podem ser cozidas separadamente) essencialmente com água, vapor ou caldo.
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