EEle, em clima fresco, plano, mais reconfortante que o caldo? Em casa ou no restaurante, a história sempre começa com uma panela que ferve no fogo, com uma tampa que permite que os pergaminhos de uma fuga de fumaça tranquilizadora. Então, é o primeiro contato, as mãos que embrulham uma tigela em chamas e a descoberta de uma frota comestível: vegetais, ervas, boas aves, cogumelos, algas … para cada uma delas sua receita. Vem a degustação, um momento durante o qual levamos nosso tempo e a reunião com uma bebida com um gosto profundo e poderoso. Então parece esse sentimento de que o prato nos aquece por dentro, ao mesmo tempo em que faz bem ao corpo e à mente.
Esse é o objetivo de Jennifer Hart-SmithAutor da culinária franco-australiana, que acaba de dedicar um livro para estudar essa preparação culinária ancestral, comunica a muitas culturas em todo o mundo. Em Caldos benéficos, Um trabalho a meio caminho entre o livro de receitas e o manual educacional, aquele que também é naturopata explora as virtudes terapêuticas dos caldos.
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