Meera Sodha
TEle provavelmente é uma coisa de meia-idade, mas é preciso apenas algo pequeno para fazer o meu dia. Geralmente, isso está esbarrando em um amigo na corrida da escola, detectando um periquito verde atrevido nas árvores ou iluminar algumas velas no jantar à noite. Quando se trata de comida e receita de hoje, no entanto, gosto de dizer infantil as palavras “sopa de macarrão” em voz alta, como se minha boca estivesse buscando antecipadamente o macarrão. Adoro usar uma abóbora inteira em um prato – é aí que reside a satisfação de um cozinheiro. E, para meus pecados, adoro arrastar o macarrão fora da tigela.
Abóbora aromática e sopa de macarrão de coco
Sinta -se à vontade para diminuir os pimentões, se preferir. Você pode comprar folhas de limão makrut frescas dos grandes supermercados do Reino Unido ou mais baratos e congelados de especialistas chineses e sudeste asiáticos. Sabor tailandês Faz o melhor molho de peixe vegano. Você precisará de um liquidificador para este prato.
Preparação 15 min
Cozinhar 1 hr
Serve 4
1 abóbora média (1 kg), reduzido pela metade, desperdiçado, descascado e cortado em peças de 2 cm
2 colheres de sopa de óleo de colza
6 dentes de alhodescascado e picado
6 folhas frescas de limão makrut (ou congelado e descongelado), evitado e picado
2 caules de capim -limãoapenas fundo, picado
1 cebola pequenadescascado e picado
3 pimentões verdespicado
3 colheres de sopa de pasta de tomate seca ao sol
18 colher de chá de sal marinho finoou a gosto
Leite de coco de 400 ml de lata
2 colheres de sopa de xarope de agave
2 ½ colheres de sopa de molho de peixe veganoou a gosto
Para terminar
Macarrão de ramen 250g
25g de manjericão tailandêsfolhas colhidas
1 limãoesquartejado
Aqueça o forno a 240C (ventilador 220C)/475f/gás 9. Coloque os pedaços de abóbora em uma bandeja de forno grande forrada com papel de cozimento reutilizável, regue sobre o óleo e misture. Espalhe -se em uma única camada e asse por 25 minutos. Separe cerca de 20 pedaços de abóbora e incline o restante no liquidificador com 800 ml de água. Blitz liso e despeje em um jarro.
Sem enxaguar o liquidificador, solte o alho, folhas de limão, capim-limão, cebola, pimenta, pasta de tomate seca pelo sol e sal com cerca de 150 ml de leite de coco e queima de uma pasta lisa. Coloque uma panela grande em fogo médio e, quando estiver quente, adicione a pasta e cozinhe, mexendo regularmente, por 10 minutos. Adicione a abóbora liquidizada, o leite de coco de 250 ml restante e o xarope de agave e, em seguida, deixe ferver. Adicione o molho de peixe a gosto – usei duas colheres de sopa – depois tire o fogo.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, depois escorra e enxágue. Reaqueça a sopa de coco, se necessário, distribua entre quatro tigelas. Divida o macarrão entre as tigelas, cubra com os pedaços reservados de abóbora e um pequeno punhado de manjericão tailandês escolhido, borrife o limão por cima e sirva.
