Meera Sodha
CPara chegar a primavera, com sua promessa de mais luz do dia e dias mais quentes, pode estar agonizando. Algumas pessoas não esperam – elas usam shorts e sandálias, mesmo quando estão frios e gelados lá fora – mas eu lido à minha maneira de cozinhar. A receita de hoje dá a aparência e o sabor de um prato de primavera, mas com nenhum dos ingredientes da temporada. Há muita fripja verde – alcachofras, ervilhas, alho -poró e ervas frescas – mas as alcachofras são chocadas e os Petits PIOs são do freezer. Se você está lutando para esperar a primavera também, talvez esta seja a receita para você.
Fean branco, alho -poró e ensopado de alcachofra
Para limpar o alho -poró, corte o alho -poró completo (peças brancas e verdes) de cima de cima para baixo e coloque uma tigela de água fria. Vire vigorosamente o alho -poró com as mãos, e toda a areia e sujeira nelas cairão no fundo da tigela. Retire o alho -poró com as mãos e coloque uma peneira para drenar e secar.
Preparação 15 min
Cozinhar 30 min
Serve 4
5 colheres de sopa de azeite extra-virgemmais extra para a torrada
2 cebolas vermelhasdescascado e fino
1 colher de chá de sal marinho fino
4 dentes de alhodescascado e esmagado
2 alho -poró (200g), brancos e verdes em fatias finas e enxaguadas
160g drenou alcachofras de petróleo em petróleo (ou seja, de uma jarra de 285g)
400g de manteiga de estanho em águadrenado
200g frozen petits pois
1 cubo de estoque de vegetaisdissolvido em 250 ml de água fervente
1 colher de sopa de suco de limão
10g de hortelã frescafolhas colhidas
10g de salsa de folhas planas frescas
¼ colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
Fermentopara servir
Coloque o óleo em uma panela larga e profunda ou refogue para a qual você tem uma tampa e coloque -o em fogo médio. Quando quente, adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo com frequência, por 10 minutos, até ficar macio e doce. Misture o alho e o alho -poró, cubra a panela e deixe cozinhar por oito minutos, até que o alho -poró esteja macio.
Adicione as alcachofras, feijão de manteiga, Petits congelados e estoque na panela, misture bem, depois cubra novamente e cozinhe por mais cinco minutos.
Adicione o suco de limão, depois pique as ervas e mexa -as também, junto com a pimenta moída.
Prove e ajuste o tempero como desejar, depois distribua entre tigelas rasas. Sirva com fermento torrado regado com mais azeite extra-virgem ao lado.
