Retratos de aves de capoeira desenhadas em carvão, troféus de caça e enorme geladeira cheia de carcaças: bem cheguei a Gueuleton, o templo do Ripaille aninhado no opulento distrito parisiense de Saint-Germain-De-Pres.
No balcão, um cortador de presunto aguarda sua hora de glória. Ao lado, uma bandeja de queijo perfumada faz cócegas no nariz dos clientes. Em uma sala de estar rústica chique com vigas expostas, os primeiros convidados se sentam e consultam um menu semelhante bicando a salsicha oferecida. “O cartão muda todos os meses”orgulhosamente anuncia o servidor, enquanto uma música de Balavoine se transforma totalmente. Dentro deste estabelecimento, foi inaugurado em maio de 2024, os pratos tradicionais quase todos estampados franceses: Square d’Agneau, Côte de Cochon ou T-Bone de Veal de 300 gramas. Aqui, nenhuma escolha vegetariana, mas do Barbaca a Gogo. Listados em uma lista gigante, os pedaços de carne a serem compartilhados alimentam as discussões. “Você gosta da carne de salsa?” »»pede um pai ao seu adolescente perplexo.
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