Se você gastar Rue Charlot, em Paris, na hora do almoço, sem dúvida encontrará uma fila de ambos os lados de calçadas estreitas. Espanhol, americanos ou turistas coreanos na fila, às vezes uma hora, por seu prêmio final: um sanduíche. Ou melhor, “o melhor sanduíche de Paris”, como ele foi apelidado de visitantes, em fotos ou em vídeos que combinam milhões de visualizações em Tiktok ou Instagram.
Nas redes sociais, em Alain Miam Miam é um fenômeno, que excedeu amplamente o proprietário das instalações, Alain Roussel, ex-psicoterapeuta de 70 anos. Ele disse imediatamente: ele não tinha “Sem estratégia” de comunicação. “Eu nunca coloquei um único centavo.» » As redes, ele as usa muito pouco, não tem gerente da comunidade: os turistas fizeram tudo em seu lugar. Ele lançou essa atividade em 2005, no pitoresco mercado coberto de crianças vermelhas. Mas é depois da pandemia do Covid-19 que sua loja está passando por uma explosão, enquanto as imagens de seus sanduíches, que pinga com queijo derretido, multiplicando-se nas redes sociais. Hoje em dia, vende entre 400 e 500 por dia. A 13 euros cada.
E nem sempre é um prazer. Oprimido com os clientes, ele cometeu erros de recrutamento, multiplicou problemas com fornecedores, frustrado com muitos turistas quando fechou a loja. Seu comércio atravessou dois anos de turbulência. As relações com o bairro, neste distrito silencioso dos Marais, são “Complicado”ele admite. As lojas ficam irritadas com o congestionamento em frente às janelas. Entre os nove funcionários de Alain Miam Miam, um deles apenas gerencia a fila.
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