Tom Hunt
STrata é um prato clássico que também é uma maneira maravilhosa de usar pão velho, chances e pontas de queijo e quaisquer vegetais ou carne que você sobrou. É infinitamente adaptável e ótimo para alimentar uma multidão ou se preparar para um café da manhã ou um brunch descontraído.
Estratos, ou pudim de pão salgado
O Strata envolve o pão encharcado de creme em um prato com manteiga, e cobri-lo em mais creme, muito queijo e quase os outros ingredientes saborosos que têm sua fantasia. O pão em cubos parece ser comum em muitas receitas, mas, como um grande fã do pudim de pão e manteiga britânico, usei pão fatiado (fiquei surpreso ao saber que esse pudim de pão saboroso de estilo americano existe desde o início dos anos 1900-uma das primeiras receitas aparece em que aparece em Manual do livro de Juniata L Shepperdpublicado em 1902).
Eu saborei meus estratos com espinafre picado, alho-poró assado e pasta de tomate seca ao sol, uma combinação pela qual eu posso atestar muito, mas eu recomendaria trabalhar com o que você tiver que mão. Encie -se ao seu chef interno e crie sua própria combinação de sabor delicioso de um, dois, três ou mais ingredientes principais.
Serve 6
600 ml de leite integral
150g queijo ralado – Gruyere, cheddar, queijo azul, parmesão
50g Rind parmesão (opcional)
1 colher de sopa de mostarda dijon (opcional)
3 raminhos frescos tomilhodespojado para obter 1 colher de chá (opcional)
¼ colher de chá de noz -moscada raladaou a gosto (opcional)
5 ovos médios
Sal e pimenta preta
500g pão velho (ferradura, integral, brioche), fatiado
200-400G recheios opcionais (Escolha 1, 2 ou 3), todos picados – cebolinha, tomate cereja, espinafre congelado (descongelados e espremidos), sobras de legumes assados ou cogumelos salteados, salsicha em fatias cozidas, lardonns de bacon ou presunto.
Aromas adicionais (todos opcionais e de gosto)
Pesto
Pasta de tomate seca ao solou tomates secos picados
Queijo de cabra macia
Primeiro faça o creme, aqueça o leite em uma panela com 100g de queijo ralado e qualquer um dos aromas opcionais. Mexa até que a mistura comece a ferver, depois tire o fogo. Bata os ovos em uma tigela grande e depois despeje gradualmente a mistura de leite quente, mexendo o tempo todo e tempere a gosto.
Prepare e pique todos os seus recheios opcionais. Despeje o suficiente da mistura de creme em um prato de esmalte grande ou em uma assadeira profunda para cobrir a base e depois espalhe um terço dos seus recheios por cima.
Trabalhando uma fatia de cada vez, mergulhe o pão no creme e depois coloque -o no prato. Despeje sobre o creme restante, garantindo que o pão esteja embebido uniformemente, depois espalhe os recheios por cima e pontilhe com qualquer um dos aromas extras opcionais. Termine com o queijo ralado de 50g restantes, depois coloque outro prato ou bandeja por cima, pressione delicadamente para submergir o pão e deixe descansar por pelo menos 15 minutos e até uma hora.
Levante o prato superior e assine o Strata Ina 210C (fã de 190C)/410f/gás 6½ forno por 25 minutos, até dourar. Sirva quente ou quente.
