Senta-se para comer um cordão azul, e nada mais. É a aposta de Guillaume Verlet, lançada em 2022, em Paris, Amone, uma pequena boutique à la carte centrada neste grande clássico de cantinas francesas, “Uma oferta diferente do fast food clássico”. No pé do coração sagrado, turistas e funcionários pressionados se cruzam na pequena barraca na atmosfera rústica. Há apenas uma dúzia de assentos, é melhor chegar cedo …
Porque os cordões Bleus vendem como hotcakes. Além disso, eles estão em forma: enrolados em papel, as farinhas de rosca crocantes no coração de um queijo derretido estão longe das lembranças das faculdades – contam 9,90 euros da mesma forma.
Com mais de cem talheres por dia ao meio -dia, o Toulousous viu sua rotatividade passar de 280.000 euros em 2022 a 415.000 euros em 2024 e conseguiu o franqueador a marca com duas aberturas de lojas neste verão.
Desde então, todos os dias, seu novo conceito. Como as conchas, um bar dedicado a essa variedade de massas, que abriu uma loja pop -up no coração de Paris, em 2023, antes de fazer reciclagem na cozinha escura, essas cozinhas que apenas vendem seus pratos através de plataformas de controle on -line. Idéia muito simples: faça do início do aluno de cortar a grama um prato enriquecido com o molho. Mas a 10,90 euros para queijo e alguns bacon, as críticas se fundem nas redes sociais.
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