Ravinder Bhogal
BPortanto, começamos a desmaiar sobre aspargos e Jersey Royals, vamos dar um momento para apreciar o apelo robusto de brócolis roxos. Como seu primo calabrese comum, está cheio de nutrientes, mas o sabor é mais maluco e mais complexo, enquanto a textura tem uma mordida maravilhosa e satisfatória. Conectado, cozido, frito ou assado, o PSB resistirá a todos os tipos de sabores piedosos, de anchovas salgadas a condimentos asiáticos ousados.
Brócolis roxos de gergelim picante e macarrão de salsicha (parte superior fotográfica)
Salsicha, verduras, macarrão e um molho rápido e com sabor grande é uma ótima jantar da semana para cozinhar repetidamente. Eu uso Udon, mas você pode usar qualquer macarrão que desejar, até espaguete.
Preparação 15 min
Cozinhar 25 min
Serve 4
60g de tahine
4 molho de soja leve de colher de sopa
2 TBSP Chinese vinagre pretoou vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar
3 petróleo de gergelim torrado
2 cebolas da primaveraapenas peças verdes, finamente fatiado
90g do seu pimentão favorito – Eu amo Laoganma
1 TBSPP Finamente ralado Gengibre fresco
1 gordura cravo do alhodescascado e finamente picado
40G Amendoim assadoaproximadamente picado
1 TBSPSP Óleo neutrocomo óleo de abacate
450g salsichaspele removida e carne quebrada
Sal marinho e pimenta preta
225g de brócolis roxos
250g de macarrão
Suco de limãoa gosto
Torrado Sementes de gergelimpara decorar
Em uma tigela à prova de calor, misture o tahine, molho de soja, vinagre, açúcar e óleo de gergelim torrado e adicione a cebola. Coloque o pimentão crocante em uma panela em fogo médio-alto e adicione o gengibre, o alho e o amendoim e cozinhe até chiar e aromáticos. Despeje isso sobre a mistura de cebola da mola e mexa.
Limpe a panela e aqueça o óleo. Frite o SausageMeat por cinco a sete minutos, até dourar e crocante, depois tempere o gosto com um pouco de sal marinho e pimenta preta.
Enquanto a lingüiça estiver fritando, leve uma panela de água salgada para ferver. Branqueie o brócolis, depois levante com uma colher feia e atualize sob água gelada. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote – para facilitar as coisas, ferva -as na mesma água que você usou para os brócolis.
Despeje a cebola e o pimenta na panela de salsicha, adicione o macarrão e o brócolis e misture bem para cobrir. Adicione um aperto de suco de limão, espalhe com sementes de gergelim e sirva.
Brócolis roxos, ricota e torta de limão preservada
Pases leves, queijo e uma floresta cheia de brócolis contribuem para um adorável almoço leve – fique à vontade para trocar a ricota por um pouco de queijo feta ou usar uma combinação dos dois.
Preparação 10 min
Descansar 1 hr
Cozinhar 1 hora 10 min
Serve 4-6
Para a massa
350g farinha simplesAssim, mais extra para pó
Sal marinho e pimenta preta
5 TBSP azeite extra-virgem, mais extra para escovar
Para o recheio
500g Brócolis roxos
1 TBSPP OLIVE ALIVE
1 ceboladescascado e finamente picado
250g ricota
100g parmesãoralado
Casca de 2 limões preservadosAssim, finamente picado
Entusiasmo ralado de 1 limão grande
Comece fazendo a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e uma pitada de sal marinho, despeje o óleo e a água de 180 ml e amasse em uma massa macia e elástica, mas não pegajosa – se precisar, se ajuste com mais farinha ou água. Enrole em Clingfilm e coloque na geladeira para descansar por uma hora.
Enquanto isso, faça o recheio. Pique os brócolis em pedaços pequenos e uniformes e cozinhe em água fervente salgada por dois a três minutos, até ficar macia. Escorra bem e esprema qualquer excesso de líquido.
Em uma frigideira, aqueça o óleo sobre uma chama média, refogue a cebola até ficar macia e translúcida, retire o fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, mexa a ricota para soltá -la e adicione o parmesão, a casca de limão preservada, as raspas de limão fresco e o brócolis. Tempere com sal marinho e pimenta e misture bem.
Aqueça o forno a 200c (fã de 180C)/390F/Gas 6 e alinhe uma assadeira com papel à prova de graxa. Desembrulhar a massa e divida -a em dois. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e, em seguida, estenda uma peça da massa o mais fina possível em um círculo de aproximadamente 27 cm de diâmetro. Enrole isso no pino de rolamento e, em seguida, desenrole -o em cima da assadeira forrada e espalhe o recheio por toda a parte superior.
Estenda o segundo pedaço de massa do mesmo tamanho e, em seguida, coloque -o em cima do recheio. Junte -se às bordas e dobre -as em direção ao centro para fechar a torta. Fire a superfície inteira com um garfo e depois escove com bastante azeite. Asse por 30 minutos ou até dourar e crocante. Servir quente ou à temperatura ambiente
Polenta brega com brócolis de brotamento roxo carbonizado, anchova e limão
Esta polenta sedosa e rica em parmesão serve como a cama perfeita para tal caules de brócolis roxos. Se você não tiver uma panela, cozinhe as lanças sob a grelha ou assar -as no forno até esfumaçar e carbonizado.
Preparação 15 min
Cozinhar 25 min
Serve 6
350g brócolis roxosaparado e cortado em pedaços pares
Sal marinho e pimenta preta
2 AnchovaY Filés
1 cravo do alhodescascado e muito bem picado
3 TBSPP Extra-Virgin Azearmais extra para servir
1½ limões1 zestado
Para a polenta
1 caldo de vegetais de litro
150g Polenta fina
80g ralado finamente parmesãomais extra para servir
60g de manteiga sem sal
Branqueie os brócolis em água fervente salgada por um minuto, depois escorra e refresque-se em água gelada. Em uma tigela, use um garfo para amasso as anchovas no alho e depois misture o azeite.
Para a polenta, leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio e depois despeje gradualmente a polenta em um fluxo constante, mexendo continuamente. Abaixe o fogo o mais baixo possível, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente e, como a mistura engrossa, com mais frequência, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, pegue uma panela de chapa muito quente. Coloque o lado de corte de meio limão na chapa e deixe -o escurecer. Tempere o brócolis com sal marinho e regue sobre o óleo de anchova, depois prende os brócolis por um minuto ou dois de cada lado até ficar carbonizado e esfumaçado. Termine a polenta, mexendo na manteiga e no parmesão, e tempere. Esprema o limão carbonizado sobre o brócolis.
Para servir, coloque a polenta em pratos e cubra com um pouco de brócolis. Regue com azeite extra-virgem, espalhe por um pouco de raspas de limão e raspe por um parmesão extra.
