Ravneet Gill
TEle é a minha opinião sobre a sensação viral criada originalmente por Sarah Hamouda, fundadora de Dubai, fundadora de Corrija a sobremesa chocolatier. Seu bar engenhoso, cheio de crocantes Katified A massa e um creme de pistache deliciosos adotaram a Internet com a tempestade com sua combinação de sabor bem equilibrado e textura viciante. Eu pulei o creme de pistache pronto em favor de uma mistura caseira, livre de cores e sabores artificiais, e se você não conseguir encontrar massa kataifi (normalmente está disponível fresco em supermercados internacionais), o trigo triturado faz um excelente substituto. O resultado é um deleite luxuoso e crocante, perfeito para compartilhar – também armazena bem.
Barra de chocolate de pistache crocante
Preparação 10 min
Cozinhar 1 hr
Frio 3 horas 30 min+
Faz 1 grande bar, para servir 6
Use o chocolate de melhor qualidade em que você pode colocar as mãos. Você precisará de um profundo, molde de barra de chocolate de silicone de duas peças.
75g de massa kataifiou trigo ralado
180G Chocolate amargoou chocolate ao leite, se preferir, picado
10g de óleo de coco
60G PistachiosDescendente
180g Chocolate brancopicado
Uma grande pitada de sal marinho
30g tahine
Pique aproximadamente a massa em pedaços pequenos e depois transfira para uma assadeira em uma camada uniformizada. Asse em 180c (ventilador de 160c)/350f/gás 4 por 35 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até dourar por toda parte, depois remova e deixe esfriar.
Coloque o chocolate escuro em uma tigela à prova de calor, mas não tocando, uma panela de água fervendo e aqueça suavemente até que esteja quase derretida. Adicione o óleo de coco, retire o fogo e mexa até derreter. Separe para esfriar um pouco.
Para o recheio, misture os pistaches em um processador de alimentos até ficar desajeitado e apenas começar a liberar seus óleos (você não quer uma pasta).
Coloque o chocolate branco em uma tigela à prova de calor, mas não tocando, uma panela de água suavemente fervendo até quase derreter. Retire o fogo, mexa até derreter e misture no sal, tahine e pistache. Misture até ficar verde e homogêneo e depois misture a massa crocante.
Para montar, use três quartos do chocolate escuro derretido para cobrir o interior de um molde de barra de chocolate de silicone de duas peças, certificando-se de que ele esteja preenchido com profundidade o suficiente para que a barra seja estável. Coloque o molde na geladeira por 20 a 30 minutos, até que o chocolate pareça opaco e defina.
Coloque o pistache enchendo o molde, deixando uma pequena lacuna na parte superior e, em seguida, devolva -o para a geladeira por uma hora.
Derreta o chocolate restante novamente, se necessário, despeje -o por todo o recheio, nivelando a parte superior com uma espátula para arrumar e selar. Leve à geladeira por pelo menos duas horas, ou durante a noite, até ficar totalmente definido, depois cuidadosamente desmembrado. Mantenha refrigerado e consuma em alguns dias. A barra deve ser servida fria, porque o chocolate não está temperado.
