O que você precisa saber
- Um estudo liderado pelo Brasil encontrou um link mostrando que as mortes prematuras aumentam à medida que o consumo de alimentos ultraproprocessados aumenta.
- Culturas alimentares mais fortes tendem a ter taxas mais baixas de morte atribuídas a esses produtos.
- Os EUA estão incentivando os fabricantes de alimentos a mudar de aditivos artificiais para naturais.
Uma investigação de um de Brasil Os principais institutos de pesquisa em saúde vincularam altos alimentos ultra processados a maiores taxas de morte prematura.
Para alguns países como os EUA e o Reino Unido, até 1 em 7 mortes poderia ser atribuído a Consumo de alimentos ultraproprocessados.
O estudo liderado por pesquisadores da Fundação Oswaldo Cruz, com sede no Rio de Janeiro, analisaram dados de oito países, incluindo pesquisas alimentares e dados alimentares nacionalmente representativos e dados de mortalidade.
Eles descobriram o que chamam de “associação linear-resposta da dose”, o que significa que, à medida que a quantidade de energia alimentar derivada de alimentos ultra-reproduzidos aumenta, o mesmo ocorre com o risco de mortalidade por qualquer causa.
Embora muitos estudos tenham constatado que os alimentos ultraprocessados podem ser ruins para a saúde devido a deficiências nos principais nutrientes, este estudo investigou o impacto dos padrões alimentares ou como ter uma dieta mais alta nesses produtos alimentares, no risco de mortalidade.
Eduardo Nilson, um epidemiologista nutricional da Fundação Oswald Cruz, que liderou o estudo, disse que o foco em nutrientes únicos é “reducionista” e que toda uma avaliação era necessária para entender o impacto dos alimentos ultracessados.
“Devemos olhar para o padrão da dieta”, disse Nilson à DW. Ele aponta para a adoção do Brasil das diretrizes alimentares do “sistema alimentar” do Brasil e outras intervenções para promover sistemas alimentares mais saudáveis como um caminho a seguir para reduzir a mortalidade.
O que são alimentos ultra -reprocessados?
A Universidade de São Paulo, Brasil, desenvolveu um sistema de classificação para agrupar alimentos com base na quantidade de processamento de um produto sofre antes de serem vendidos aos consumidores.
Os quatro grupos usados por este sistema de classificação Nova são:
- Alimentos não processados ou minimamente processados, que podem incluir alimentos integrais, frutas e legumes, carne fresca, ovos e leite.
- Ingredientes culinários processados, que podem incluir certos condimentos, óleos, sais e açúcar.
- Alimentos processados, que podem incluir frutas e vegetais preservados e enlatados, produtos de carne preservados, pães, queijo fresco e
- Alimentos ultra -reprocessados são aqueles que passam por processamento e modificação industrial usando substâncias derivadas de alimentos, como gorduras, amidos e proteínas, e podem incluir colorir, produtos químicos para melhorar o sabor e conservantes. Isso inclui chocolates, refrigerantes e bebidas energéticas, refeições pré-embaladas, produtos e doces assados, certos cereais de café da manhã, iogurtes adoçados e sucos.
Alimentos ultra -recocsos – às vezes abreviados para upfs – são muitas vezes referido como “junk foods”.o que deve ser consumido com moderação.
Eles foram associados a 32 impactos e doenças à saúde, incluindo obesidadeAssim, diabetesdoenças cardíacas, Câncere saúde cognitivaproblemas gastrointestinais, metabólicos e respiratórios.
Como os diferentes países se comparam?
Dos oito países estudados, os da América Latina tiveram a menor parcela de UPFs em sua dieta e o menor número de mortes prematuras que poderiam ser atribuídas ao seu consumo.
Isso contrasta com quatro grandes economias da anglosfera – Austrália, Canadá, Reino Unido e EUA – com mortalidade prematura particularmente alta e proporções maiores de UPFs na dieta média.
Nilson atribui culturas alimentares duráveis que resistiram à infiltração pelos UPFs como cruciais para manter baixas as taxas de mortalidade prematura.
“Não é de surpreender que os países que tenham a cultura alimentar mais forte, que foram menos alterados por alimentos ultra -reprocessados, mantiveram padrões saudáveis”, disse Nilson. “Estamos falando do Japão, Itália, França, países do Mediterrâneo em geral”.
“Com o padrão alimentar brasileiro, com arroz, feijão, salada, frutas e algum tipo de proteína, também leva a um resultado cardioprotetor”.
As melhorias do sistema são importantes
Simplesmente comer bem não é uma tarefa fácil, pois o acesso a produtos alimentícios acessíveis e de alta qualidade nem sempre é possível.
O grupo de Nilson, que incluiu cientistas de várias instituições de pesquisa do Sul e da América Central, apoia melhorias no sistema alimentar que permitem melhores padrões alimentares.
Essas melhorias conectariam o local e o método de produção de alimentos às políticas de promoção de nutrição, incluindo coisas como impostos sobre açúcar.
“Temos zero impostos para alimentos frescos e minimamente processados como parte da reforma alimentar (do Brasil)”, disse Nilson.
Também há incentivos para os agricultores diversificarem a produção de alimentos e adquirir Produtos agrícolas orgânicos Para uso em programas públicos, como refeições escolares.
“A política precisa pensar no sistema alimentar como um todo”, disse Nilson. “Todos os países devem agir porque a evidência é muito convincente”.
Isso é mais desafiador para alguns países sobre outros, especialmente aqueles com alto consumo de UPF.
O grupo de Nilson recomenda uma mistura de medidas econômicas, incluindo impostos para penalizar alimentos prejudiciaisSistemas de rotulagem e iniciativas de acessibilidade para produtos não processados.
Nós pede fases voluntárias
Alguns países estão começando movimentos para acabar com alguns aditivos em seus suprimentos alimentares, entre eles os EUA. Seus Institutos Nacionais de Saúde têm realizada estudos sobre os impactos de dietas ricas em UPFs, enquanto os fabricantes começam a remover corantes sintéticos e outros aditivos de seus produtos.
Semana passada, Um comissário de Food and Drug Administration dos EUA confirmou Ele estava buscando políticas para acabar com as cores artificiais usadas na produção de alimentos, embora isso fosse através dos fabricantes que optam por fazê -lo, em vez de serem forçados por uma proibição.
Tal medida alinharia os EUA a um padrão atualmente detido pelo Canadá e pela União Europeia.
Esses movimentos são consistentes com uma prioridade política frequentemente declarada do secretário de Saúde dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., para revisar como a comida nos Estados Unidos é feita.
“O FDA está pedindo às empresas de alimentos que substituam corantes petroquímicos por ingredientes naturais para crianças americanas, como já fazem na Europa e no Canadá”, disse o comissário da FDA, Marty Makary.
Algumas empresas americanas como a General Mills já haviam tentado mudar para cores naturais, no entanto, a reação ao cliente provocou uma reversão à sua decisão de tirar corantes artificiais de sua marca de cereais Trix.
Na segunda -feira, a Associated Press relatou que os principais fabricantes de alimentos PepsiCo e WK Kellogg começaram a mudar de corantes artificiais para naturais.
Editado por: Uwe Hessler
Fontes
Mortalidade prematura atribuível ao consumo de alimentos ultra -reprocessados em 8 países
