Benjamina Ebuehi
TO dele é um para os amantes de chocolate (inclusive eu). É rico e indulgente, e é por isso que eu amo isso. Eu posso ser um pouco purista de brownie – sem nozes, nunca! – Mas aqui eu faço uma exceção. A base de biscoitos permanece agradável e crocante, enquanto o creme fraiche picante e salgado corta parte da riqueza. Você pode servir isso enquanto ainda estiver quente para algo um pouco mais pegajoso, mas é muito mais fácil cortar se você deixar esfriar completamente.
Tarta de brownie de chocolate duplo
Preparação 5 min
Cozinhar 50 min, mais resfriamento
Serve 12
Para a base
270g bourbon biscoitos
80G manteiga sem salderretido
Para o recheio
90g de chocolate escuro
100g de manteiga sem sal
2 ovos grandes
90g de açúcar de gole
90g de açúcar mascavo escuro
70G Farinha simples
½ colher de sopa de cacau em pómais extra para espanar
½ colher de chá de pó de café expresso
¼ colher de chá de sal
Para cima
120ml creme duplo
Sal marinho escamosa
150G Cremes Fraicie
Aqueça o forno para 180C (ventilador de 160c)/350f/gás 4 e alinhe a base de uma lata de torta de 23 cm com papel de cozimento.
Esmague os biscoitos finamente em um processador de alimentos (ou em um saco de alimentos com um alfinete). Em uma tigela, misture a manteiga derretida nos biscoitos até ficar bem revestida, depois incline -se na lata forrada e use a parte de trás de uma colher para pressionar a mistura firmemente, subindo as laterais da lata também. Asse por 10 minutos, remova e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela (mas não tocando) uma panela de água fervente.
Bata os ovos e os açúcares em uma tigela por alguns minutos, até ficar de cor levemente mais pálida, despeje o chocolate derretido e mexa para combinar. Adicione a farinha, o cacau em pó, a expresso em pó e o sal e mexa para fazer uma massa lisa. Despeje isso sobre a base de biscoitos na lata e asse por 20 a 25 minutos, até que o meio esteja apenas definido. Tire do forno e deixe esfriar completamente.
Para fazer a cobertura, bata levemente o creme e uma grande pitada de sal a picos muito macios, depois dobre o creme fraiche e chicoteie novamente até que a mistura engrosse. Coloque isso na torta, depois pó com cacau em pó e sirva (se você estiver com a torta quente, sirva o creme ao lado).
