O chef Fadi e o historiador Kotoz amostram um prato antigo que judeus e muçulmanos costumavam compartilhar na Páscoa no Marrocos.
Um historiador e um chef fazem uma jornada culinária pela história para descobrir as raízes da culinária árabe e sua influência em nossa comida hoje.
Kotoz Ahmed é pesquisador e Fadi Kattan é um chef palestino. Neste segundo episódio, eles descobrem doces na cidade espanhola de Cordoba, um legado da Espanha muçulmana.
Após as expulsões de 1492, alguns muçulmanos permaneceram e preservaram sua culinária andaluz – como Bunuelos, uma espécie de frexer espanhol. Kotoz cozinha um doce semelhante usando um manuscrito árabe do século XIII, o melhor dos deliciosos alimentos de al-Andalus.
Kotoz e Fadi então se transformam em Marrocos, onde descobrem um prato que judeus e muçulmanos compartilharam juntos no último dia da Páscoa. Eles também encontram um manuscrito do século XIV chamado tesouro de benefícios e variedade na mesa da biblioteca em Gotha, na Alemanha. Ele lança luz sobre a herança culinária egípcia através de obras manuscritas históricas durante a era Mamluk.
